廚房裝潢的第一個決定是配置：一字型、L 型、ㄇ字型或中島型。選哪一種，看的不是喜好，而是廚房的形狀、開口位置，以及冰箱、水槽、爐台三個點能不能排成順手的順序。配置定了，廚具尺寸、排風管路與插座位置才跟著確定。
廚房裝潢的工作三角：冰箱、水槽、爐台的順序
工作三角是廚房規劃常用的檢查方法：把冰箱、水槽、爐台看成三個點，做菜時人就在這三點之間移動。三點太遠，來回走得累；太近，檯面不夠放食材與鍋碗。比距離更重要的是順序：從冰箱拿出食材，到水槽清洗，在水槽與爐台之間的檯面切菜備料，最後到爐台烹調，這條路線最好不走回頭路。
檢查方法很直接：在平面圖上依「取、洗、切、煮、盛」畫一條線，線交叉或繞遠路，配置就要調整。另外兩個常被忘記的點是電器與垃圾桶：電鍋、微波爐、氣炸鍋要有固定位置與插座，垃圾桶最好放在水槽附近。
四種廚房裝潢配置的適用條件對照
| 配置 | 適合的空間 | 優點 | 要注意 |
|---|---|---|---|
| 一字型 | 窄長廚房、小坪數、開放式牆面 | 管線集中、施工單純 | 三點排成一直線，檯面太長要來回走 |
| L 型 | 有轉角、兩面牆可用 | 三點容易排成三角 | 轉角下櫃難拿，需轉角五金或改開放層架 |
| ㄇ字型 | 較寬的獨立廚房 | 檯面與收納最多 | 兩排之間要留走道；開口只有一側 |
| 中島型 | 開放式廚房、客餐廳相連 | 多一個備餐、用餐或社交檯面 | 四周要留走道，水電要從地面拉 |
一字型常見於小坪數與開放式廚房，管線集中在一面牆；檯面不夠時，對面加一道吧台就能擴充。L 型多了轉角，冰箱、水槽、爐台容易分在兩邊，轉角下方的櫃子手伸不進去，要搭配轉角五金。套房裡只有一面牆的小廚房怎麼取捨，可以參考10坪套房裝潢。
ㄇ字型廚房：收納最多，兩排之間的走道要留夠
ㄇ字型（U 型）三面都是檯面與櫃子，收納量最大，適合下廚頻率高、鍋具多的家庭。限制在中間的走道：漂亮家居 2014 年的專欄寫 U 型廚房兩排之間至少 120 公分（資料較舊，僅作參考），太窄時兩個人無法錯身，下櫃的門和抽屜也拉不開。另一個限制是開口只有一側，廚房越深，走到最內側的距離越長，冰箱放在靠近開口的位置，家人拿飲料就不必走進工作區。
中島型廚房：開放式空間才適合
PRO360 達人網廚房中島價格頁（2023 年 8 月更新）指出，只有開放式廚房適合設中島；封閉的獨立廚房，多半沒有足夠空間讓中島四周都留出走道。中島可以只當備餐檯，也可以兼用餐、吧台，或放水槽、電器，用途不同，需要的尺寸、走道與水電也不同。要放水槽或 IH 爐時，管線必須從地面拉過來，在泥作前就要定案。尺寸、走道距離與檯面材質的細節整理在中島。
選定廚房配置前，先確認排風、窗戶與冰箱位置
配置在圖上排得再漂亮，也要通過三個現場條件。第一是排風：爐台位置決定抽油煙機的排風管怎麼走，管路越長、轉彎越多，排風越差，爐台離排風出口太遠的配置要慎重。第二是窗戶：水槽前有窗，洗碗時採光好，但窗戶高度與開啟方式要配合檯面與上櫃。第三是冰箱：先決定冰箱尺寸、散熱空間與開門方向，門打開時不要擋住走道或撞到牆。換廚具、改管路的工程細節見廚房裝修。
廚房裝潢在御坊：廚具規劃放進配置溝通
住在泰山、新莊、五股或新北其他地區，看完廚房裝潢可以再看新北市室內設計與新莊裝潢。
廚具規劃是御坊的服務項目之一。在接案流程中，第 3 步初步提案提出配置方向，第 5 步配置溝通確認廚具尺寸、電器清單與插座位置，第 6 步工程報價把廚具與水電、泥作分開列。規劃設計費每坪 6,000 元，以 30 坪為例＝30×6,000＝18 萬元，依御坊收費標準概估，實際以丈量後報價為準。御坊作品柔序-棋琴26重奏（26 張實景照）、靜嶼-里山鑽（22 張）、沐序-有富彩玉（20 張）可以參考。想重新規劃廚房，歡迎預約丈量。
常見問題
- 想把封閉廚房打開成開放式，要先確認什麼？
- 先確認要拆的牆是不是結構牆，承重牆、樑柱不能自行拆除，要請結構技師評估；拆隔間牆屬於分間牆變更，所在建築若須申請室內裝修許可也要一併辦理。另外看烹調習慣，常大火快炒的家庭，可以保留一道玻璃拉門，兼顧開闊與擋油煙。
- 一字型廚房太短，可以加一段吧台變成 L 型嗎？
- 可以，這是常見的擴充方式。多出來的吧台可以當備餐檯或早餐桌，增加檯面長度。要確認吧台不會擋住廚房出入口與冰箱門；若要在吧台上放電器或水槽，水電要從地面或牆面拉過去，施工前就要定位。
- 廚房要做上櫃，還是只做下櫃？
- 看收納量與身高。上櫃收納量大，但太高拿不到，常用的東西還是會堆在檯面；只做下櫃加吊架或層板，視覺較開闊，適合開放式廚房。折衷做法是靠牆做上櫃、靠客廳的一側不做，或上櫃改用升降拉籃。
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